Biscottini al riso

Qualche tempo fa al super avevo acquistato una confezione di farina di riso, perchè mio marito e mio figlio sono dei veri amanti delle "campagnole" del Mulino Bianco!!!

Il pacco era rimasto giacente in dispensa, senza trovare collocazione...così girellando in rete ( blog "L'Esprit gourmand") ho trovato una ricetta, subito sperimentata, che, oltre ad essere davvero semplice, produce ottimi risultati !!!

I miei uomini hanno molto apprezzato ed io, che adoro fare piccoli lavori di pasticceria, ne sono rimasta super soddisfatta!!!

ecco qua gli ingredienti:

200gr di farina bianca

150 gr di farina di riso

150gr di burro fuso

180 gr di zucchero (io ne metterei un pochino meno)

una bustina di lievito per dolci

2 uova

una bustina di vanillina

Si mescolano tutti gli ingredienti, sino ad ottenere un composto omogeneo.

Si stende quindi la pasta su una spianatoia infarinata e con le formine si vanno a formare i biscotti.

Si inforna a 150° finchè saranno dorati (circa 20 minuti)

Sono SQUISITI!!!

Buon San Valentino!!!

dedicato a mio marito ed a tutti gli innamorati

In un piovoso pomeriggio di mezz'inverno....

Cosa c'è di più bello, quando fuori imperversa la bufera, che trovarsi tra amiche a sorseggiare un caldo thè!!!
Ieri pomeriggio mi ha invitato la cara Bettina ed ha preparato dei dolcetti fantastici!!!
...e mentre i nostri pargoli giocavano, mettendo sottosopra tutta la casa, noi da vere "vecchie" ( ma dove????) signore ci siamo fatte merenda, chiacchierando del più e del meno...rilassandoci un pò!!!

ecco la ricetta dei suoi buonissimi e davvero belli "cupcakes":

125gr di burro molto morbido
125 gr di zucchero semolato
2 uova grandi
125gr di farina autolievitante
mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia
2-3 cucchiai di latte

preriscaldare il forno a 200°

ingredienti per la glassa reale:

220gr di zucchero a velo setacciato
il bianco di un uovo grande
mezzo cucchiaino di succo di limone

Mettere tutti gli ingredienti, tranne il latte, in un robot da cucina e far girare finchè non diventa cremoso e, a questo punto, aggiungere il latte gradualmente senza fermare il robot.Il composto sarà sufficiente per dodici stampi da muffins, che più o meno andranno riempiti fino ad un cm dal bordo.Infornare per 15-20 minuti a 200° e lasciarli freddare completamente.

Una volta freddi preparare la glassa montando il bianco dell'uovo fino a farlo diventare spumoso, a quel punto, sempre montando, aggiungere circa 70gr di zucchero a velo e gradualmente aggiungere il resto, col succo di limone. Dovrà diventare un composto abbastanza sodo ed appiccicoso.

Con l'aiuto di una siringa per alimenti coprire ogni tortina con la glassa e guarnire con decorazioni a piacere. Piano piano la glassa diventerà solida.

Pasticcini al cocco

Questi dolcetti, ottimi da servire con il thè, sono semplicissimi e veloci, diciamo un'ottima soluzione per organizzare un pomeriggio con le amiche all'ultimo minuto...ovviamente bisogna avere l'occorrente in casa!!!!!!!!

ingredienti per un piccolo vassoio (quelli in foto):

1 uovo
50 gr di zucchero
100gr di farina di cocco
pinoli
zucchero a velo


Si monta l'uovo con lo zucchero e dopo aver unito il cocco si lavora il tutto bene, usando le mani; dopo aiutandosi con un cucchiaino si formano delle palline, leggermente schiacciate alla sommità, in cui si infila un pinolo.
Si adagiano, quindi, in una teglia ricoperta di carta da forno e si mettono a cuocere ad una temperatura non troppo elevata finchè prendono un bel colore dorato...io li ho messi a forno ventilato a 150° per circa 15 minuti ( poi ci si regola da soli).
Dopo che sono raffreddati si spolverizzano con lo zucchero a velo e ...si mangiano!!!

Una delle mie canzoni preferite....

Cheese cake all'arancia

In barba alla dieta, sabato pomeriggio, ho preparato questo delizioso dolce che mi ha fatto conoscere ed assaggiare la mia amica Betta, ho fatto alcune impercettibili variazioni alla sua ricetta, ecco qua elencati gli ingredienti:

formaggio fresco morbido (philadelphia) g 400
panna fresca g 100
biscotti secchi g 200
zucchero g 100
burro gr 120
3 uova
1 arancia
vanillina

arance a fettine

1 bustina di tortagel

Passate al mixer i biscotti per ridurli in polvere, poi impastateli con il burro fuso ottenendo un composto morbido da distribuire con le mani sul fondo e per due centimentri sui bordi di uno stampo rivestito di carta da forno (24 cm diametro).

Raccogliere in una ciotola il formaggio e lavorandolo con le fuste elettriche trasformatelo in una crema omogenea da aromatizzare con la vanillina.

Amalgamate alla crema di formaggio i rossi montati con lo zucchero e la scorza di arancia grattata, la panna montata , gli albumi a neve e il succo di 1/2 arancia.

Versate il composto sulla base precedentemente preparata e cuocete a 170° per circa quaranta minuti, avendo l'accortezza, se risultasse troppo colorito durante la cottura, di mettere sopra un foglio di alluminio.

Dopo averlo fatto ben raffreddare l'ho ricoperto di fettine di arancia e vi ho versato sopra una gelatina preparata con il tortagel.

Si conserva in frigo e si serve freddo!!!

Crema di carciofi

Purtroppo, ultimamente, la mia cucina non è molto allettante perchè sto provando a stare a dieta...ogni tanto cerco di preparare qualcosa di più sfizioso per rallegrare il mio palato, già provatissimo....

ieri sera, aprendo il frigo, ho inventato questa zuppa, che a me è piaciuta molto, di cui elenco gli ingredienti:

5 piccoli carciofi puliti

2 patate

1 porro

acqua e un dado da brodo

Ho fatto a pezzi le verdure, le ho ricoperte d'acqua, ho aggiunto il dado ed ho portato a cottura.

Dopo ho passato tutto al passaverdura e vi ho cotto dentro una pastina all'uovo; volendo erano indicati anche i crostini di pane.

Ho messo nelle fondine, ho spolverizzato di parmigiano e concluso con un filo d'olio e.v.o.

Non sarà da gran chef ma è buona!!!